蝦肉變黑能不能吃
日常生活中的蝦保存不好，很容易就會(huì)發(fā)生變質(zhì)，如果蝦變質(zhì)了就會(huì)產(chǎn)生一種具有揮發(fā)性的胺類。飯館的清蒸和白灼蝦通常都會(huì)用新鮮的食材烹飪，但干煸和麻辣等等的一系列口味，用的蝦是否新鮮那就不好判斷了，那么蝦肉變黑能不能吃呢？
蝦肉變黑建議不要再吃了，一般情況下這樣的蝦不新鮮了，由于蝦出水后導(dǎo)致內(nèi)臟出現(xiàn)了破裂，氧化的速度比較迅速，使得蝦肉變黑，蝦肉放置的時(shí)間越長(zhǎng)久，變黑的程度就會(huì)越嚴(yán)重。如果食用之后就會(huì)引起拉肚子等一系列嚴(yán)重的癥狀出現(xiàn)，對(duì)人體造成不可估量的危險(xiǎn)。
挑選鮮蝦的小技巧
1、聞味道。蝦有腥味才是新鮮的，如果聞到其他一些不正常的味道，就說(shuō)明蝦可能已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)。
2、看體形目前。如果蝦的首和尾、殼和肉之間的連接比較松散，頭和尾很容易去掉或者分離，彎曲度也不大，說(shuō)明蝦不新鮮的可能性很大。
3、看體表。蝦的外表比較干凈，用手觸摸比較干燥，則證明蝦是新鮮的。
4、看顏色。蝦的種類雖然不同，顏色也有一定的差別。但如果蝦的頭部出現(xiàn)發(fā)黑就證明蝦已經(jīng)不新鮮了，整只蝦的顏色黑也不亮，就說(shuō)明蝦肉已經(jīng)變質(zhì)了。
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