目魚蛋雪白而且嫩滑，做成菜肴外形美觀，口感豐富，是一道非常難得的佳肴，但是我們一般都在餐廳吃到，在家中不知該如何烹飪，下面媽媽網百科就來為大家介紹目魚蛋的做法，大家學會后就可以在家里簡單制作啦！

紅燒目魚蛋

原料：目魚蛋300克、大蒜一根、生姜片5片、紅辣椒一只。

做法：

1、目魚蛋洗凈放20克鹽腌制3-5小時，清水洗凈待用。

2、鍋內放適量的食用油開火，放入目魚蛋、生姜片5片、紅辣椒一只，加適量的黃酒燒。

3、約燒2-3分鐘加少許清水及適量的醬油煮到鍋內水干，放入大蒜，加入適量味精出鍋即可。

滑嫩目魚蛋

原料：目魚蓉500克、白菜心20棵、紅椒3個、蛋清、豬大油、濕淀粉、鹽、味精、雞湯各適量。

做法：

1、目魚蓉中加鹽、味精、蔥姜水、豬油調好，儼松橢圓形的大魚脯，澆汁，放盤中。

2、白菜心用雞湯煨好。紅椒切成圈，焯水，套在菜心上，圍擺入盤中即成。

酸菜目魚蛋

原料：目魚蛋200克、酸菜100克。

做法：

1、目魚蛋洗凈切成大小一樣的片，加入一勺生粉拌勻腌10分鐘。

2、酸菜洗凈切成末備用。

3、鍋放入適量的食油開中火，鍋熱后加入酸菜翻炒熟。

4、加入目魚蛋翻炒幾下，加入適量的黃酒、水燜煮，水開后加入適量的味精拌勻即可。