如何挑選蕨菜根呢？其實蕨菜根的食用相對于蕨菜更為復雜。要食用蕨菜根，必須先把他洗干凈舂碎，再用水浸泡，濾去渣滓，提取沉淀下來的淀粉就是蕨根粉了。蕨菜根要怎么挑選？

蕨菜根干

1、要選擇粗細均勻的蕨菜根

2、聞起來要有淡淡藥香味

3、摸起來，軟硬適中，不沾手

蕨根粉

一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的。色澤通透，呈黑色。如果打開，聞起來會有淡淡的藥香味。價格比普通白粉絲稍貴一點。品質以廣西、四川等地出產的品種最好。