目魚仔是很多人都吃過的一種海鮮類的美食，它主要分頭、胴體兩部分，目魚仔的肉脆嫩爽口，因為是海鮮，所以它的味道非常的鮮嫩。醬爆目魚仔是目魚仔的一種比較常見的做法，受到很多人的喜愛。下面我們就來了解一下這道美味的醬爆目魚仔的營養價值是如何體現出來的？

目魚仔的頭部前端有五對腕，其中四對較短，每個腕上長有四行吸盤，另一對腕很長，吸盤僅在頂端；胴體部份稍扁，呈卵圓形，灰白色，肉鰭較窄，位于胴體兩側全緣，在末端分離，背肉中央一塊背骨（即海螵蛸）。雄的目魚仔背寬有花點，雌的肉鰭發黑，以雄的為佳。        目魚仔不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。目魚仔含豐富的蛋白質，脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；目魚仔中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

醬爆目魚仔特別適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏、身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用；目魚仔常被用以催乳、補血。但是對于那些脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；目魚仔肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。