我國民間自古就有“食用香椿苗，不染雜病”之說，它的味道芳香，具有很好的作用。現在，由于香椿苗芽菜具有很好的食療功效及營養價值，其也是備受大眾歡迎的。那么，香椿苗芽菜究竟是什么呢？大家就一起來看一下。

香椿苗芽菜就是香椿樹種子所發的苗芽，其類似“豆芽，其屬于營養價值非常高的綠葉蔬菜類。由于采摘香椿樹的嫩芽有季節限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿苗芽菜，因此人們將香椿樹種放在溫暖潮濕的環境里，使其自然發芽，從而成為香椿苗。所以，其一年四季均可食用。