很多人都知道紅燒是魚(yú)的做法當(dāng)中非常受歡迎的一種做法，紅燒武昌魚(yú)確實(shí)質(zhì)嫩爽口、麻辣鮮香，但是它也是有需要特別注意的事項(xiàng)的。下面為大家詳細(xì)介紹紅燒武昌魚(yú)的注意事項(xiàng)~

1、用刀在魚(yú)身上劃網(wǎng)狀線也不用很深,這樣是讓魚(yú)更好的入味,而且魚(yú)在煮時(shí)魚(yú)皮更容易收縮不易掉皮。

2、放少許白糖可以讓魚(yú)的鮮味更容易發(fā)揮出來(lái)。

3、燒魚(yú)時(shí)火不用太急,有句古語(yǔ)叫“千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)”,意思就是說(shuō)燒魚(yú)的時(shí)間要久一些魚(yú)才更好吃。

4、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。

5、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

6、吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。