香椿苗拌豆腐雖然看起來不起眼，但是它屬于山東地區的一道名菜，歸屬魯菜系。香椿苗性寒，具有清熱解毒、開胃之功效，在吃法上可以炒、蒸、拌等，香椿苗拌豆腐就是用經常吃的一道菜。而豆腐含有豐富的營養物質，口感潤滑，吃了對身體也特別的好。所以香椿苗拌豆腐是一道極佳的傳統涼菜，常吃不僅清熱潤肺、健胃理氣，而且還能夠起到很好的調養身體的作用。