茄汁鯖魚(yú)是一道非常美味的菜肴，聽(tīng)它的名字就知道這道美食主要是由番茄汁加上鯖魚(yú)烹飪出來(lái)的一種美食。鯖魚(yú)肉含脂肪較高，肉質(zhì)細(xì)嫩，雖然有點(diǎn)小刺也不扎人，用茄汁把小刺軟化后就可以直接吃掉了。這道美味不但配米飯不錯(cuò)，做意面也超級(jí)搭。下面，就讓我們來(lái)具體的了解一下關(guān)于茄汁鯖魚(yú)的做法吧！

做法一

主料：鯖魚(yú)魚(yú)2條、西紅柿2個(gè)

調(diào)料：食鹽1小勺、姜2片、蒜3瓣、生抽1小勺、植物油適量、黃酒1小勺、番茄沙司1小勺、白糖1小勺

步驟：

1、鯖魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈；切成約2厘米厚的大片；用油將魚(yú)小火煎至金黃色。

2、撈出瀝干油；將姜片和蒜煸出香味后放入高壓鍋，加入魚(yú)、切成小塊的番茄和所有調(diào)味料，加適量水，沒(méi)過(guò)魚(yú)的一半；大火上汽后，壓閥30分鐘即可。

烹飪技巧：

1、鯖魚(yú)建議買(mǎi)冷凍的，冰鮮的保存不好會(huì)讓人過(guò)敏；

2、魚(yú)一定要充分煎透定型，否則高壓鍋煮完就爛得撈不出來(lái)了；

3、魚(yú)子不建議一起下鍋，不好吃。可以加雞蛋和蒜薹炒成碎，這道菜叫膠東巧媳婦，也很好吃的。

做法二

主料：鯖魚(yú)、番茄醬、料酒、糖、鹽、干辣椒、八角、香葉、蔥、蒜、姜

步驟：

1、鯖魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟，頭，廚房紙擦干，切成兩段。

2、鍋里放少許油，魚(yú)兩面煎晃，煎好的鯖魚(yú)放入高壓鍋。

3、用鍋里剩的油，爆炒這些，出香味后放入高壓鍋。

4、料酒，番茄醬，鹽，放入高壓鍋。番茄醬一袋不夠，又倒了些瓶里的。

5、將上面那些調(diào)料倒入鍋里，又少加了點(diǎn)糖，加些水，剛好和魚(yú)持平就行。高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)。

6、感覺(jué)湯有些大，又用大勺收收湯汁。

7、收好湯汁的鯖魚(yú)，晾涼吃，感覺(jué)像魚(yú)罐頭一樣。