天津冬菜發源于清朝年間，是著名的天津特產，在全國的冬菜市場中占有一定位置。

天津冬菜是發酵性蔬菜腌漬品中，一種以半干態發酵方式制成的腌漬品，色澤金黃，香味濃郁，久負盛名。天津冬菜發源于靜海縣南部，把大白菜切碎之后，加入鹽等輔料進行腌制。腌制好的天津冬菜可以用來煮湯、炒菜，也可以直接作為佐餐調味小菜，味道非常可口。遠銷香港、馬來西亞、新加坡、美國、德國等地。

天津冬菜分為兩種，一種是加入鹽和少量大蒜泥，這種稱謂“葷冬菜。另外一種是不用大蒜泥，而是加入花椒和鹽進行腌制，這種俗稱為“素冬菜”。