有賣魚的老板告訴我，老板魚蛋白質含量很豐富，營養價值很高，但有一點和其他魚不一樣，就是老板魚身上含有微量的尿素，魚放的時間越長，氨水味就會越大，所以盡量選擇新鮮的老板魚，但是如果買到了有氨水味的老板魚，可以這樣處理:

1先把老板魚去掉內臟，把魚身體里黑色的一層膜掀起來，然后洗干凈。

2在老板魚身上用醋和山楂均勻擦拭。

3在煮的時候，加姜蔥蒜可以腥味。

注意：如果氨水味很重的話說明不新鮮了，最好不要再食用了哦。