鱘魚的營養價值極為豐富，它全身都是寶，其肉鮮嫩無比，鱘魚體內含有的高質量魚膠，對強身壯體，益腦明目效果尤為顯著，因此，在歐洲，豪門貴族舉行的高規格盛大的宴會，鱘魚都是絕不可少的一道主菜。那鱘魚有哪些做法？下面讓媽網百科告訴你吧。

鱘魚頭湯

主料：鱘魚適量、豬骨湯適量、枸杞適量、鹽適量、姜片適量、香菜適量。

做法：

1、將鱘魚魚頭斬斷，洗凈瀝干水分。姜切片，枸杞溫水浸泡5分鐘，攥干水分；香菜擇洗凈，切碎待用。

2、鍋置火上少許油燒熱，爆香姜片，下入鱘魚魚頭略煎片刻。

3、倒入豬骨湯，大火燒沸。將魚頭、湯轉至沙鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。

4、調入枸杞、適量鹽，繼續煲5-10分鐘，關火。撒上香菜碎即可上桌享用。

五彩鱘魚絲

材料 ：鱘魚凈魚肉、泡發冬菇、柿子椒、紅彩椒、綠豆芽、胡蘿卜。水淀粉、鹽、醬油、香油。

做法：

1、鱘魚肉去皮、切片，再切絲。

2、魚肉絲加蛋清、鹽、醬油、淀粉上漿。

3、泡發冬菇用剪刀旋剪成絲，再切成寸段。

4、紅彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗凈切絲；綠豆芽掐頭去尾，洗凈瀝干；胡蘿卜去皮洗凈切絲。

5、鍋置火上適量油燒至四成熱放入魚絲滑開，撈出瀝油。鍋留底油，下入姜片爆香。

6、放入香菇、綠豆芽、青、紅椒絲，清湯少許，翻炒均勻。

7、倒入滑好的魚絲，顛翻炒勺。調入適量鹽，淋少許香油即可出鍋。