穿心蓮除了涼拌之外，還有一種常見的做法就是進行清炒。清炒穿心蓮又具有涼拌穿心蓮不一樣的風味，而且炒穿心蓮是非常家常的做法，在家中就可以動手制作，與其他清炒蔬菜的方式沒有太大的區別。

首先準備好穿心蓮，將其洗凈，切成小段。把姜、蒜切成碎末，以備用。姜可以驅寒，穿心蓮作為寒涼之物，加入姜進行翻炒，可以稍微中和其中的寒性，又不至于破壞其本身的功效。在熱鍋里放進油，放入穿心蓮快速翻炒，放進姜蒜末，加入鹽調味，翻炒至熟即可裝盤。

如果在冬天想要吃穿心蓮，怕太涼不敢吃涼拌，清炒則是一種非常不錯的方式。在炒穿心蓮的時候也可以加入一些肉末或者一些肉片一起炒，與別的蔬菜炒肉的做法沒有非常大的區別。