香椿籽是一種中藥材，一般都用在藥方當中，可以煎水服用，但是不會直接吃，在《四川中藥志》中有記載香椿子燉豬肉或羊肉服可以治關節痛。香椿籽就是香椿樹的果實，香椿樹中可食用的部分就是椿芽，也就是我們常說的蔬菜香椿，具有較高的營養價值，我們在菜市場和超市中都可以買到，一般是在春天上市，但是香椿籽一般不會當做食物食用，只是出現在藥方中。