山楂雖然是水果，但因其偏酸性，所以在加工時(shí)需要引起注意，那煮山楂用什么鍋好呢？

山楂有酸性，宜用不銹鋼、砂鍋、搪瓷燒鍋煮。

山楂中含有果酸，遇鐵后會(huì)引起化學(xué)變化，將鐵溶解，并產(chǎn)生一種低鐵化學(xué)物，人吃后可引起中毒。

低鐵化學(xué)物中毒的潛伏期很短，一般在吃后1小時(shí)發(fā)作。主要癥狀是惡心，嘔吐，舌頭和牙齦變?yōu)樽虾谏?

因此，煮山楂，海棠等酸性水果，不宜用鐵鍋煮，最好用砂鍋煮。