胡蘿卜苗雖然營養豐富，但是吃的時候還是要注意以下幾點：

（1）胡蘿卜苗不宜下酒：胡蘿卜苗下酒是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。因此，胡蘿卜苗不宜做下酒菜。

（2）另外蘿卜櫻主瀉、胡蘿卜苗為補，所以二者最好不要同食。

（3）服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜苗。

（4）食用胡蘿卜苗時不宜加醋，以免胡蘿卜素損失。

（5）胡蘿卜苗含有一種能夠使維生素C酸化的物質，所以不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，以免破壞維生素C，降低營養價值。