檸檬香茅因其清涼淡爽的香味，開胃清腦，經(jīng)常被用作調(diào)香料。它也是東南亞料理的一大特色。在東南亞地區(qū)，人們拿檸檬香茅根部的白色莖來煮菜，泰國菜中的酸辣湯就是用它調(diào)味的。越南的風(fēng)味食品中，它的用途更廣泛，如將檸檬草切絲放于煮好的米粉、蔬菜或肉上，或與肉共煮作芳香調(diào)料。今天就來推薦一道用檸檬香茅做調(diào)料的菜。

檸檬香茅排骨

材料：里肌肉大排骨2片、檸檬香茅1棵、雞粉少許、蠔油1/2大匙、鹽少許、細(xì)砂糖、米酒、醬油1大匙、淀粉少許。

做法：

1、排骨洗凈擦干水分；香茅洗凈瀝干水分切段，備用。

2、將作法1的排骨放入容器中，倒入腌料一起攪拌均勻腌30分鐘，備用。

3、起一鍋倒入適量的油燒熱至160℃，將作法2的排骨放入油鍋中炸2分鐘，撈起備用。

4、另起一鍋，將香茅放入鍋中再加500cc水一起煮沸，煮至剩約100cc成香茅汁。

5、再加入作法3的排骨及調(diào)味料一起拌煮入味。