明太魚(yú)是生活在江海兩水中的魚(yú)類，主要來(lái)自朝鮮半島。明太魚(yú)是朝鮮族最喜愛(ài)吃的菜肴，家家戶戶都吃明太魚(yú)。明太魚(yú)絲是一種比較常見(jiàn)的做法，很多人都會(huì)非常的喜歡，那么明太魚(yú)絲應(yīng)該怎樣做呢？下面看看媽網(wǎng)百科帶來(lái)的相關(guān)介紹吧。

主料：干明太魚(yú)1條

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量

做法：

1、先把干明太魚(yú)去掉頭，然后將其一剁兩半，放入清水中浸泡30分鐘左右；

2、利用這個(gè)時(shí)間制作"蒜椒油料汁"：把大蒜切粒備用；

3、鍋中放油燒熱，然后把油溫降至5成熱，把油澆入盛有辣椒粉的碗中，晾涼備用；

4、鍋留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發(fā)黃，關(guān)火；

5、盛入碗中，油的余溫會(huì)使蒜粒繼續(xù)熟化；

6、冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少許鹽、蠔油；

7、將其充分?jǐn)嚢韬?，再加入適量的備用辣椒油，攪拌均勻，即成"蒜椒油料汁"。備用；

8、把浸泡好的明太魚(yú)干，撕去外皮；

9、把魚(yú)肉撕成條狀放入碗中，剔除魚(yú)骨；

10、然后把備用的"蒜椒油料汁"，取一部分澆在明太魚(yú)的肉絲上，將其拌勻；

11、放入蒸鍋里旺火蒸10分鐘即可。