石花菜含有的營養物質多，營養價值很高。石花菜會吸收腸道中的水分，使腸道內容物膨脹，會增加大便量，并且能刺激腸壁，引起便意。所以經常便秘的人可以適當地食用一些石花菜。石花菜還含有大量的礦物質和多種維生素，尤其是它所含的褐藻酸鹽類物質具有有效的降壓作用；它含有的淀粉類硫酸脂是多糖類物質，具有降脂功能，可以有效高血壓、高血脂。中醫還普遍認為石花菜能夠清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，并且具有解暑功效。