黃花菜炒雞把雞肉和黃花菜的功效完美結合，使得黃花菜炒雞的營養價值很高。雞的肉質很細嫩，味道鮮美，還可以滋補養身。雞肉不但可以用于熱炒、燉湯，還可以作為冷食涼拌。但是若是吃過多的雞翅等雞肉類食品，容易變胖，所以盡量要少吃一些。另外，雞肉中蛋白質的含量較高，而且種類繁多，消化率很高，易被人體吸收利用，對增強體力、強壯身體起有效作用。

黃花菜作藥用可以養血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴和心悸等癥狀。經常吃黃花菜可以滋潤皮膚，使皮膚韌性和彈力增強。黃花菜還可以使皮膚變得細嫩飽滿、潤滑柔軟，并且可以使皺褶減少、色斑消退。另外，黃花菜還有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。從食療價值上來說，黃花菜可以健腦抗衰，預防老年人智力衰退。黃花菜還可以降低動物血清膽固醇，可以有效預防高血脂和延緩機體衰老。除此之外，黃花菜還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。