木耳怎么選購呢？木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s，提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。目前市場上出售的黑木耳質(zhì)量差別較大，購買的時侯更是需要仔細(xì)觀察。那么木耳究竟該如何選購呢？接下來就讓媽網(wǎng)百科為大家介紹一下選購木耳的方法吧。

1、眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

3、口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。

4、水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。 用這四招，保管您能買到優(yōu)質(zhì)木耳。