通過上面的介紹，我們可以了解到，觀音菜不僅可以給我們帶來美味，同時還有非常高的食療保健功效。要是可以科學地食用觀音菜，就可以給我們的身體帶來更多的幫助。因此下面就來看看觀音菜的幾種做法吧！

一、涼拌觀音菜

材料：觀音菜300克、精鹽、味精、麻油

將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內，加入精鹽、味精、麻油，食時拌勻。

二、觀音菜炒豆干

材料：觀音菜250克、豆腐干150克、精鹽、味精、蔥花、豬油

1、將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出擠干水切段。豆腐于切長片。

2、油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐干、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續炒至入味，點入味精，出鍋即成。

三、泡椒炒觀音菜

材料：觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節20克、姜片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克

1、觀音菜嫩葉洗凈，瀝干水分。

2、凈鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節、姜片、蒜片爆香，再下入觀音菜葉翻炒，炒至觀音菜斷生時，用精鹽、味精調好味，起鍋裝盤，即成。

四、觀音菜蛋花湯

材料：觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量

1、觀音菜擇洗干凈，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過涼，然后撈出擠干水分，切成細末;雞蛋磕入碗內，打散成蛋液。

2、凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香后，摻入鮮湯，燒沸后調入精鹽、胡椒粉、味精，下入觀音菜末，接著用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸后，起鍋裝入湯盆內，淋入香油，即成。