萵筍是大家很熟悉的食物，涼拌萵筍絲、清炒萵筍片都是餐桌上的家常菜。萵筍不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有一定的藥用價(jià)值。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。萵筍葉的維生素C含量比莖高15倍，因此不要輕易丟棄萵筍葉。下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來(lái)萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、萵筍中碳水化合物的含量較低，而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。

2、萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

3、萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。

4、萵筍含氟豐富，對(duì)牙齒有保護(hù)作用，參與骨骼的生化過(guò)程，對(duì)兒童有益。

經(jīng)過(guò)上述媽網(wǎng)百科的介紹，相信大家對(duì)于萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)有了一定的了解。值得一提的是，其實(shí)萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一定也不必萵筍遜色，建議大家也可以食用萵筍葉。