泡豇豆炒肉末

用料：泡豇豆（酸豆角），肉末，泡紅辣椒，泡姜，泡白菜梗，生姜，少許生粉，料酒，鹽，雞粉，干紅辣椒段，花椒粒

做法：先吧肉末用料酒、生粉、生姜末、少許鹽腌上。注意生粉不要放太多；把泡豇豆（酸豆角）、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎備用。 炒鍋放油，燒熱下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黃，香味出來。倒入泡豇豆等翻炒均勻，下雞粉調(diào)味起鍋。

泡豇豆炒土豆絲

材料：土豆2個(gè)、泡豇豆3根、青紅椒各2根、鹽、雞精

做法：土豆削皮切細(xì)絲，用水浸，撈出瀝干水份。泡豇豆切1厘米的段，辣椒切絲。熱油鍋里先放泡豇豆炒香，再放土豆絲和辣椒一起翻炒至熟，起鍋時(shí)放點(diǎn)鹽和雞精即可。

空心菜炒泡豇豆

材料：空心菜，泡豇豆，爛肉，味精，油

做法：把空心菜去掉葉子，只要桿兒。豇豆和空心菜桿兒切成粒。空心菜和泡豇豆的比例5：2。油7成熱時(shí)倒入爛肉炒熟（油稍微多一點(diǎn)），接著倒入準(zhǔn)備好的粒翻炒幾下就行了。空心菜很容易熟的，泡菜不能炒久了，久了就會(huì)酸。關(guān)火，放入味精調(diào)味即可。