豇豆的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，腌豇豆的做法也不例外，豇豆除了可以涼拌跟腌制之外，我們還可以用它來(lái)煎湯、煮粥、北方多用來(lái)制作粘糕、豆包的餡料；在南方，多用于烹飪，可清炒，可涼拌，也可拌入青椒等輔助材料煎炒，亦作為各類湯粉類食物的佐料。豇豆還可以曬干，北方多用作干菜，可以和肉類同炒，也可以單獨(dú)做成酸辣湯。

干煸豇豆的制作材料，主料：嫩豇豆400克，碎米芽菜半包（40克），紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。 干煸豇豆的特色： 色澤翠綠,鮮咸爽口.入鍋炸制，不宜太久、太干，以皺皮為度。 干煸豇豆的做法： 

1、將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。 

2、炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豇豆，炸至皺皮時(shí)撈出，瀝干油份待用。 

3、鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豇豆煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻就可以了。 

川式?jīng)霭梏梗希呼梗{(diào)料：精鹽、食醋、麻油、味精、辣椒油、醬油、白糖。川式?jīng)霭梏沟淖龇ǎ?nbsp;

1、將豇豆去根洗凈，切成寸段。將姜洗凈，剁成姜末備用.。

2、坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水燒沸。倒入豇豆，蓋鍋煮5～8分鐘，用漏勺撈出瀝干。

3、將豇豆倒入盤中，加上姜末，再加入醬油、食醋、白糖、精鹽、味精、麻油、辣椒油適量，拌勻即可食用。 特點(diǎn)：低脂富含纖維素，有利于降血脂、血壓。