葷素結合的臘腸荷蘭豆做法簡單，但是其營養價值是不可以忽視的。因為這道菜中，不僅含有葷的臘腸，還有素的荷蘭豆，這兩種都有很大的營養價值。而且，在做臘腸荷蘭豆的時候，還加上有大蒜，那么營養價值就又多了一些。

首先，先了解一下臘腸的營養價值：臘腸可開胃助食，因此可以增加食欲。

其次，就要了解荷蘭豆的功效了：通利大腸；增強機體免疫功能；防癌治癌；美容作用。

而用來做配料的大蒜則能保護肝臟，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用除此之外，大蒜能有效地抑制癌細胞活性，還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能。

因此，集這三大營養價值于一體的臘腸荷蘭豆，是很多家庭中的晚餐中的一道可口的菜肴了。