雖然豬肝菠菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但也應(yīng)該注意一些飲食禁忌：

1、豬肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。此外，還可能有肝寄生蟲(chóng)等疾病。若肝臟的各類(lèi)毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質(zhì)就會(huì)殘留。一定煮熟透！

3、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，也可剝?nèi)ケ∑ぴ倥腼儭；蚣臃胚m量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

5、豬肝菠菜湯不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。