芹菜炒牛肉末是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菜色，我們來(lái)看看具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！

1、芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲，還具有保健作用。

2、據(jù)測(cè)定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對(duì)人體健康都十分有益。

3、值得一提的是，不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉，這就極不科學(xué)了。因?yàn)榍鄄巳~中營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。可見，芹菜葉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是不容忽視的哦！做菜的時(shí)候千萬(wàn)別丟了這么一個(gè)小寶藏啦！

而牛肉是市面普遍出現(xiàn)的肉類之一，大家口耳相傳也知道牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分很高，那么牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體是有多高呢？

1、牛肉中還有豐富的高質(zhì)量蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，是減肥人士必備的肉類之一哦。

3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源哦。

總的來(lái)說(shuō)，芹菜炒牛肉末是貨真價(jià)值的高營(yíng)養(yǎng)菜色呢！