馬蹄口感鮮甜可口，有生津止渴的功效，很多人都愛吃，那么馬蹄皮可以吃嗎？馬蹄的片是不能吃的，馬蹄生于肥沃的水澤，皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。因此，生食或熟食都應(yīng)去皮。

再者，馬蹄皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的馬蹄皮，會(huì)導(dǎo)致疾病。生吃馬蹄皮，會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需要提醒大家，馬蹄皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。所以生食或熟食馬蹄都應(yīng)去皮。

挑馬蹄要它的個(gè)頭要比較大一點(diǎn)，還要新鮮，大的馬蹄保存的時(shí)間長(zhǎng)。顏色紅一點(diǎn)口感就好一些。捏上去硬一點(diǎn)，表面不能有破損。如果削開的馬蹄里面是黃的，說明馬蹄已經(jīng)不新鮮了。