芥菜這種營養健康的食物到底怎么做才好吃呢？不愛吃蔬菜的人可以嘗試腌芥菜，也是別有一道風味的，而日常的炒食也是很有必要的，這樣才能保持芥菜原有的營養，下面就讓我們來看看這兩種烹制方法吧。

腌芥菜

準備材料：芥菜、食鹽、紅辣椒、植物油、白糖、大蒜、白米醋、味精

做法：

1、將芥菜洗凈后削去老皮，切成兩半；

2、把切好的芥菜放在涼水中浸泡2天左右，中間記得換一次水；

3、將泡好的芥菜瀝干水分，切成絲狀；

4、將植物油放入鍋中，燒開后放涼；

5、將食鹽、紅辣椒、白糖、大蒜、白米醋、味精等調料放進去，翻拌均勻即可。

清炒芥菜

準備材料：芥菜、姜、蒜、鹽、雞精

做法：

1、準備兩顆芥菜，洗凈后掰開；

2、將芥菜菜梗和葉子分開，菜梗切成片，葉子隨意撕開即可；

3、在鍋中放油，爆香姜蒜；

4、加入芥菜菜梗，大火翻炒，炒軟后加入菜葉一起炒；

5、放入食鹽和雞精調味，這道菜就做好了。

注意在炒芥菜時，由于菜梗比較硬，所以與菜葉分開來炒比較好，這樣可以避免半生半熟，影響口感，這道菜炒的好吃也是一道開胃菜哦。