干猴頭菇不適宜直接烹煮，因?yàn)樗缓娓闪怂趾笞兊煤苡玻@樣需要花費(fèi)很多的時(shí)間才能將猴頭菇煮熟，甚至是影響到口感。那么應(yīng)該怎樣把猴頭菇泡發(fā)呢？

下面有兩個(gè)方法都可以參考下：

1、將猴頭菇清洗干凈后，放進(jìn)鍋里隔水蒸幾個(gè)小時(shí)，直到用筷子戳進(jìn)去沒感到有硬疙瘩即可。

2、將猴頭菇放進(jìn)清水鍋里，用慢火燜幾個(gè)小時(shí)，直到猴頭菇發(fā)透即可。

值得提醒大家的是，干猴頭菇應(yīng)該用水泡發(fā)而能用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)的時(shí)候最好是先將猴頭菇洗干凈，放在清水中浸泡一會(huì)，再放進(jìn)鍋里蒸或者燜的效果比較好。如果想將猴頭菇的苦味去除，可以再把蒸煮后的猴頭菇用清水再浸泡下。