猴頭菇的肉質(zhì)嫩香、鮮美可口，有“素中葷”之稱，很多人吃后都感覺(jué)到流連忘返。有個(gè)說(shuō)法叫：山珍猴頭、海味魚(yú)翅。它是中國(guó)傳統(tǒng)里的名貴菜肴，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是不低的，究竟有哪些，下面一起來(lái)看看。

首先，猴頭菇中含有多糖體，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，可以有效預(yù)防和治療消化道癌癥和其他的惡性腫瘤，有食療的功效。

然后，猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸可以降低血糖和膽固醇，調(diào)節(jié)血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。

其次，猴頭菇中含有高蛋白和低脂肪，而且是補(bǔ)充人體礦物質(zhì)和維生素的極好來(lái)源。

最后，猴頭菇是良好的滋補(bǔ)食品，含有多種氨基酸，可以提高人體的免疫力，延緩衰老。