秋天是吃老南瓜的黃金季節，此時的老南瓜不但入口粉甜而且含有豐富的微量元素，金燦燦的老南瓜不但有很高的食用價值，更有著美容養生滋補的多重食療效果。老南瓜的做法有很多種，可以煮食、蒸食或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等，因此，老南瓜餅不只是可以當作小吃也可以做為早餐的主食。那么老南瓜的做法大全有哪些呢？

一、豆沙老南瓜餅    原料：老南瓜200克、大米粉適量、糯米粉適量、紅豆沙適量、白芝麻適量。

做法：

1、將老南瓜去皮去籽，洗凈切薄片，鍋中加水把老南瓜蒸熟，蒸熟的老南瓜取出后趁熱加入白糖壓成南瓜泥。

2、按照1：2的比例加入適量大米粉和糯米粉，揉成光滑的面團，準備適量紅豆沙并揉成小丸子備用。

3、案板上撒少許糯米粉把老南瓜面團揉成長條，切成差不多大小的小塊，取一個揉圓后按扁加入一個紅豆沙丸子。

4、依次做好所有的老南瓜餅，把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。

5、平底鍋稍稍預熱，抹上一層薄油放入老南瓜餅，煎至底部熟后翻一面繼續煎，煎至完全熟透即可食用。

二、金黃老南瓜羹    原料：老南瓜1個、牛奶300ml、洋蔥1/2個、銀耳、枸杞數粒。

做法：

1、將老南瓜削去表皮挖出內瓤切成片，洋蔥剝去外皮切成碎粒備用。

2、加熱炒鍋中的油，先將洋蔥粒炒出香味再放入老南瓜翻炒3分鐘，等老南瓜表面略變熟色，倒入涼水用大火燒沸再改小火煮10分鐘。

3、待老南瓜已經完全熟透、軟糯后將牛奶、枸杞、鹽和白胡椒粉調入，接著用小火慢煮5分鐘。

4、煮好后靜置5分鐘，待老南瓜羹稍晾涼再倒入攪拌機中攪打成濃湯羹。 

三、紅棗紅糖南瓜    原料：紅棗20顆、老南瓜約500克、紅糖少許。

做法：將老南瓜去皮切塊，然后與紅棗一起加水煮爛，約過20分鐘后加入紅糖調味后即可食用。

四、蜜糖姜汁蒸南瓜    原料：500克老南瓜、冰糖和蜂蜜各50克、壓榨姜汁適量。

做法：將南瓜表面洗凈去掉南瓜瓤和籽，在南瓜凹部放入姜汁、冰糖和蜂蜜，放在蒸籠上隔水蒸2個小時即可。