石耳的做法多變，口味百變。石耳除了跟雞肉一起做成石耳燉雞之外，也可以用石耳、蓮子和紅棗一起制作石耳羹，又可以用蔥、蒜、醬油等調料爆炒爆香做成醬爆石耳，還可以和山藥一起做上海名菜石耳鴿肉。下面就由媽網百科為各位媽友介紹一下其中一種石耳的做法，石耳羹。

石耳羹的做法簡單，但是材料相對比較多一些，包括石耳、凈蓮子、桂圓肉和紅棗。石耳具有清肺熱、養胃陰、益氣活血、補腦健心的功效。蓮子具有養心安神、益腎健脾等功效。桂圓肉具有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。紅棗具有補脾和胃、益氣生津、調和營衛等功效。幾物組成此羹，具有補脾和胃、滋陰潤燥功效。可作為肺熱咳嗽、腸胃有熱、身體虛弱，腎虛遺精、腹痛泄瀉等病癥患者食療菜看。健康人食之，強健身體，益智健腦。

石耳羹的原料

1、主料：石耳15 克，凈蓮子25 克，桂圓肉15 克，紅棗15 枚。

2、調料：白糖。

石耳羹的做法

1、將石耳泡發，去雜洗凈撕小片。蓮子泡發洗凈。紅棗洗凈。

2、鋁鍋內放適量水，加入蓮子、紅棗燒沸，投入石耳、桂圓肉、白糖，燒至熟即成。