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老黃瓜湯怎么做

老黃瓜湯怎么做

俗話說:“飯前先喝湯,勝過良藥方。”這話一點也不錯,尤其是對廣東人來說,廣東人喜歡喝湯,是與當地的氣候有關,屬濕熱天氣。廣東人篤信湯有清熱去火、滋補養顏之功效,因此廣東湯水的內容很豐富。 而老黃瓜具有減肥去脂、健腦安神、抗衰老、防冠心病的功效,最適宜燉湯,也是廣東人夏日餐桌必備的一道靚湯。那么,老黃瓜適合燉湯,那么怎么燉湯才好喝?下面,媽網百科教你老黃瓜湯怎么做。

第一道菜:老黃瓜甜玉米骨頭湯 

時間:1-2小時 

主料:豬尾骨(400g) 老黃瓜(500g)

輔料:鹽(適量)咸肉(適量) 甜玉米(適量) 生姜片(適量)蔥(適量)料酒(適量) 

步驟

1、先將豬尾骨和咸肉用清水泡洗干凈

2、老黃瓜洗凈去皮

3、準備生姜片和蔥段,備用

4、把老黃瓜切段

5、甜玉米洗凈切段

6、黃瓜冷水下鍋綽水后撈起

7、豬尾骨和咸肉冷水下鍋綽水后撈起

8、同時湯鍋里的水已近燒至7分開了加入豬骨和咸肉,倒入生姜片和蔥段

9、加入料酒

10、撇清浮沫

11、蓋上轉小火1小時

12、之后打開加入甜玉米和黃瓜轉大火燒開轉小火半小時

13、最后打開嘗試味道加鹽調味即可

媽網百科小貼士:

1、煲湯最關鍵的是一定要保持大火撇清浮沫,這樣煲成的湯水很清爽。

2、不必加雞精哦,要加也可以。

3、黃瓜綽水之后能去除黃瓜味,使得湯水更加鮮美。

第二道菜:老黃瓜咸肉排骨湯

時間:2小時以上

主料:排骨(600g) 老黃瓜(1個) 咸肉 (70g)

輔料:料酒 (1湯匙) 鹽(適量) 生姜(20g)味精(1/2小勺)胡椒粉(1/2小勺) 香蔥(5g)

步驟:

1、所有材料準備好,黃瓜、排骨洗凈。

2、排骨放入冷水鍋中,大火燒開至血沫浮起。

3、撈出排骨用清水洗干凈。

4、咸肉切片。

5、生姜切大片。

6、把清洗干凈的排骨放入湯煲中。

7、加入咸肉片。

8、放入生姜片。

9、放入料酒。

10、大火燒開,撇去浮沫,加蓋小火燉煮90分鐘。

11、老黃瓜去皮去籽。

12、切成滾刀塊。

13、把老黃瓜放入湯煲中。

14、再煮10分鐘,加入胡椒粉、味精、鹽關火,最后撒入切成末的香蔥即可上桌。

媽網百科小貼士:

1、湯煲燒開撇去浮沫后再燒開2-3分鐘,去掉排骨的腥膻味后再加蓋。

2、老黃瓜的皮和籽一定要去掉,口感不好。

3、老黃瓜要最后再放入,以免燉爛。

4、沒有咸肉可以用金華火腿代替,鹽的量要根據湯的味道酌量添加。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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