炒芥菜是一道營(yíng)養(yǎng)健康的家常菜，幾乎適合所有人食用，尤其是工作壓力較大的人，芥菜中含有的一種活性物質(zhì)抗壞血酸能夠激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有消除疲勞的效果。

炒芥菜還很適合便秘的人食用，因?yàn)榻娌酥泻写罅康氖秤美w維素，它是可以達(dá)到通便效果的，有效治療便秘。

有眼科疾病的患者也可以多吃芥菜，芥菜可以明目，對(duì)眼科疾病有輔助治療效果。

芥菜由于含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，因此適合我們所有人食用，炒芥菜是最簡(jiǎn)單的烹制方法，但是營(yíng)養(yǎng)卻被保留下來(lái)，而腌芥菜雖然風(fēng)味更勝一籌，但是腌制食物最好還是要少吃。