蘋果胡蘿卜汁不僅美味可口，且功效多多，如預防便秘、預防疾病、保護眼睛、美容養顏等等，因而受到眾多人士的青睞。那么，蘋果胡蘿卜汁能抗癌嗎？

據研究指出，胡蘿卜具有防癌抗癌的作用，其所含的維生素C、胡蘿卜素，能阻止亞硝胺致癌合成。因此，蘋果胡蘿卜汁具有一定的防癌抗癌作用。

需注意的是，飲用蘋果胡蘿卜汁時，需注意如下事項：

1、育齡女性不宜經常或過量飲用。盡管蘋果胡蘿卜含有多種對人體有益的營養成分，但研究發現，若女性過多食用胡蘿卜，所攝入的大量胡蘿卜素會抑制卵巢的正常排卵功能，甚至可引起閉經。因此，想生寶寶的女性，不宜經常或過量飲用蘋果胡蘿卜汁。

2、不宜食用海鮮。蘋果中含有鞣酸，與海鮮同食不僅降低海鮮的營養價值，還可能會發生腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

3、不宜食用富含維生素C的食物。蘋果胡蘿卜汁含有維生素C分解酶，與富含維生素C的食物同食時，富含維生素C的食物所含的營養價值就會大打折扣。當然，如將蘋果胡蘿卜稍煮后再榨汁，其中的維生素C分解酶就會被破壞，就無需擔心這種情況了。