就像大多數(shù)傳言中說(shuō)的那樣，花菜確實(shí)抗癌。但是，若是烹調(diào)方法出錯(cuò)則花菜的抗癌率會(huì)大大降低。而水煮花菜尤甚，會(huì)使花菜的抗癌物質(zhì)流失70%，花菜的抗癌作用會(huì)減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時(shí)之久，花菜中抗癌物質(zhì)的損失率可達(dá)75%。而完整的菜花在冰箱中儲(chǔ)藏一周抗癌成分只會(huì)流失一點(diǎn)點(diǎn)。