愛美人士都了解蔬菜中有一種“純天然的排毒劑”。它就是細芹菜。細芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑，能保護肌膚不易受外界污染，避免肌膚產生粉刺、青春痘等。且細芹菜含鐵較高，能增加血液流通，防止肌膚產生膿包和青春痘。

傳統中醫認為，芹菜味甘、苦，性涼；歸肺、胃、肝經。無論細芹菜還是旱芹，他們的功效可歸納為平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，降低血壓，健腦鎮靜。常吃細芹菜，對高血壓、動脈硬化以及直腸癌等都有很好的預防效果。

營養學研究也表明，細芹菜中所含的B族維生素較高，而鈣、磷、鐵、礦物質的含量也明顯高于一般綠色蔬菜。具體來說，100克芹菜里面，蛋白質的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，磷含量為61毫克，鐵含量為8.5毫克。其中，芹菜的蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右。

除了與其他芹菜共同的營養價值外，小芹菜中還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥，多吃對人體是非常有好處。