做冰糖銀耳蓮子粥的時候掌握一些小竅門會使做出來的粥味道更好。首先銀耳和蓮子要用冷水提前泡發(fā)好，并把蓮子去芯，以免甜湯變苦。除此之外，煮開后要調(diào)成小火慢慢燉，才能使銀耳羹更加香甜粘稠。還有，水一定要一次加夠，切忌中途加水。最后，也是最重要的一點(diǎn)，那就是在蒸制蓮子的時候，盤子里的清水一定要沒過蓮子，這樣蒸制好的蓮子才會更加飽滿美觀，粉粉糯糯，顆粒完整。