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黑色經(jīng)典臭豆腐怎么樣

黑色經(jīng)典臭豆腐怎么樣

“到長沙沒有吃過臭豆腐就等于沒有來過長沙”,這是毛主席對長沙臭豆腐給出的評價。那么長沙臭豆腐究竟有什么迷人之處呢?

黑色經(jīng)典臭豆腐采用長沙臭豆腐的祖?zhèn)髅胤骄贫桑醋栽兜拈L沙臭豆腐,其主要特點是色、香、味俱佳,經(jīng)過油炸之后,外酥里嫩,清香可口,奇特誘人、亦香亦臭、做工精細、口味極佳,是臭豆腐中的經(jīng)典絕品。

臭豆腐,顧名思義,聞著臭是其主要特色,但是難得的是,臭豆腐吃起來清香可口,吃完還想再吃的沖動。其實臭豆腐“聞著臭”是因為臭豆腐的制作過程中,豆腐需要經(jīng)過發(fā)酵腌制和后發(fā)酵的過程,其中所含的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下分解,其中所含的硫氨基酸也充分水解,進而產(chǎn)生一種叫硫化氫的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質(zhì)分解之后,即產(chǎn)生氨基酸,而氨基酸又有鮮美的滋味,所以臭豆腐雖然聞著臭但吃起來香。

正是因為臭豆腐自有的一股臭味,讓不少人敬而遠之,掩鼻而過,但是也有不少“臭味相投”的消費者,聞臭而來,但是總體來說,臭豆腐是發(fā)酵制成,且不少制作工藝中都存在油炸這一工序,所以臭豆腐還是不可以多吃。


* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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