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干猴頭菇如何泡發(fā)

干猴頭菇如何泡發(fā)

大部分人吃猴頭菇都是買(mǎi)的干猴頭菇回家做。干猴頭菇又干又硬像樹(shù)皮一樣,要是不泡發(fā)完全是味同嚼蠟。一般來(lái)說(shuō),猴頭菇要泡48小時(shí),其間要反復(fù)地?fù)Q水,最后下鍋煮半小時(shí)才能完全漲發(fā)。就算是這樣,燉的時(shí)候也需要一兩個(gè)小時(shí),真是太費(fèi)勁了。小編這里有幾個(gè)方法與大家分享。

1、加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí),直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可;

2、先將猴頭菇洗凈,再放入清水鍋中,用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí),直至發(fā)透即可;

3、先將猴頭菇洗凈,再放入沸水鍋中,加入適量食用堿,用小火慢慢燜煮,直至將猴頭菇發(fā)透,這之后用清水先漂洗后沖洗,直至去凈堿味;

4、先將猴頭菇洗凈,再放入清水鍋中,用小火燜煮2到3小時(shí),然后加入高湯或油脂,繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透,也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。

干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發(fā)好了,在烹制前也要先放在容器內(nèi),加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制,這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味,然后再進(jìn)行烹制。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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