偶爾我們也會遇到這樣的場景：前幾天包餃子剁餡兒，用了蔥白留下了蔥葉于是蔥葉就成了

“配菜困難戶”。其實，說難也不難，用這些蔥段炒雞蛋就是要一道很美味的菜哦！大蔥炒雞蛋聽起來很簡單，但是大蔥炒雞蛋怎么做才好吃呢？要做得美味可口還真是要注意一些技巧的呢！不知道各位親知道這些技巧嗎？

1、雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用（切成段還是碎末依據個人口味，很多朋友對于吃大塊蔥費勁，建議切碎）這里媽網百科一定要提醒大家不要將大蔥混合到蛋液中。

2、鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半中左右，將大蔥的香味炒出來，用筷子蘸一點鍋中的油嘗嘗，應該是很香的，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型后，翻轉關火，利用余溫將雞蛋炒熟。