小米粥加堿，就把人們本來(lái)可以從粗糧中補(bǔ)充到的維生素給破壞了。同時(shí)，吃粗糧為的就是得到膳食纖維和抗性淀粉，就是為了消化速度慢一點(diǎn)，餐后血糖升得慢一點(diǎn)。把它們煮得稀爛，和白米粥又有多大區(qū)別呢？所以說(shuō)，在這種情況下，往小米粥加堿，不會(huì)對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡產(chǎn)生任何好的作用。

人體血液的酸堿性，和所吃的食物是酸味還是堿味毫無(wú)關(guān)系。煮小米粥放堿對(duì)于預(yù)防慢性病沒(méi)有好處，因?yàn)榧訅A只會(huì)讓粥升高血糖的速度更快，對(duì)糖尿病人不好；加堿還會(huì)讓小米粥的鈉含量大大上升，對(duì)于預(yù)防高血壓也很不利。所以，除非胃酸過(guò)多，醫(yī)生囑咐食用一些加堿的食物，否則沒(méi)有必要在煮小米粥時(shí)加堿。