做一道地道的土豆絲炒胡蘿卜絲，切胡蘿卜也是一個非常關鍵的過程。

一般來說，炒胡蘿卜，除了將胡蘿卜切成片狀或塊狀，也就是將胡蘿卜切成絲了。很多人覺得胡蘿卜切絲最難也最麻煩。確實，胡蘿卜總是會滑走，一個不小心就會切歪。那么怎么樣能更好地切胡蘿卜絲呢？我們來看看胡蘿卜可以怎么樣切吧！

1、用專門的擦絲工具——擦絲板直接擦；

2、可以先把胡蘿卜切段，然后把段切薄片，將幾片胡蘿卜摞在一起，就可以切絲了。這種方法跟切土豆絲比較相似；

3、先將胡蘿卜斜著切片，盡量切薄點，再將胡蘿卜片斜著切成絲；

4、將胡蘿卜的外皮去掉后，可以左手抓住胡蘿卜，右手拿著小瓜刨，朝胡蘿卜的其中一端開始刨；當然，也可以將胡蘿卜切片之后再刨。胡蘿卜片最好長點薄點，這樣刨出來的片就會又長又薄，反之亦然。