有很多人喜歡和朋友經常小聚一下，喝點小酒，來點快炒小菜。但是很多人認為這種大火快炒的東西吃多了容易上火，對身體不好。事實究竟如何呢？炒扁豆的功效和作用又是什么呢？

扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C等。

另外扁豆中還含有血球凝集素，能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。