扁豆角不僅具有豐富的營養價值，它的食療功效也是頗高的，憑借著營養價值與食療價值的優勢，扁豆角在“完勝”眾蔬菜，在人們的餐桌上經常能看到扁豆角的身影。今天，媽網百科就在這里為大家介紹一下關于扁豆角的那些營養價值與功效吧！

扁豆角的營養價值

扁豆營養非常豐富，特別是扁豆皮的維生素B含量非常豐富，除此之此，它還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等元素。

扁豆角的食療功效

扁豆性甘，微溫。歸脾、胃經。補脾和中，化濕消暑。主治脾胃虛弱、食欲不振、大更溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹。其作用和食法如下：

一、扁豆療胃弱。胃病患者，如胃寒、胃氣痛、胃弱等癥候的患者形容消瘦，如果無吞酸反胃的現象，則可用中醫所謂的“健運脾胃法”。它是用附片、肉桂、厚樸之類的藥材，與扁豆煲湯或煮粥。

二、扁豆治瀉癥。痢疾后由于腸胃消導失常，不發熱的寒痢愈后往往復發，即是所謂的休息痢癥候。治療方法有三：炭劑療法。將扁豆焙焦，加以山楂炭與雞內金炭研末，并與紅糖煎熬成糖漿狀，每日開水沖飲二杯。炭質能庇護腸黏膜，對病癥有吸收并排除作用。利小便法。以扁豆一兩、赤豆一兩、車前五錢、石榴皮五錢煲湯進服，既利小便，又能止瀉。食餌法。用扁豆與懷山藥、芋頭煲成濃厚的糖水，成芝麻糊狀，功效很大。

三、扁豆治綠便。小兒哺乳后逢消化不良及腹部受寒，往往會瀉出綠色糞便，這是因為小兒飲奶時奶中的脂肪不易消化，所以糞便就變成草綠色。可用扁豆磨末加胡椒粉、咖喱粉，再加鈣粉少許，用溫開水調和后涂在臍部上下，再用布包住，一宵后便可奏效。