青椒土豆絲入口爽滑，口感有層次，先是青椒的清甜，再是土豆的綿滑，可謂是味色香俱全啊！土豆絲不僅有華麗麗的外表，更是真材實(shí)料！青椒土豆絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是出乎你意外的。我們來(lái)了解一下吧！

青椒含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。不但具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。一般來(lái)說(shuō)，青椒越辣，含有的辣椒素越多，其越好。但對(duì)于青椒，由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要少吃。

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，具有瘦腿的功效，可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過(guò)多地?cái)z入鹽分后，體內(nèi)鈉元素就會(huì)偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時(shí)地給體內(nèi)補(bǔ)充所需求的鉀元素。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)停木S生素C是蘋果的4倍左右，對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用。