涼拌手撕杏鮑菇的營養價值是什么呢？杏鮑菇的子實體單生或群生，菌蓋寬2－12cm，初呈拱圓形，后逐漸平展，成熟時中央淺凹至漏斗形，表面有絲狀光澤，平滑、干燥、細纖維狀，幼時蓋緣內卷，成熟后呈波浪狀或深裂；菌肉白色，具有杏仁味，無乳汁分泌；菌褶延生，密集，略寬，乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。那么杏鮑菇做成的涼拌手撕杏鮑菇具有什么營養價值呢？

1、涼拌手撕杏鮑菇具有較強的分解木質素和纖維能力，這都是對人體有利的營養價值。

2、涼拌手撕杏鮑菇含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質。

3、涼拌手撕杏鮑菇營養豐富，富含碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，還可以有美容作用。