在日、美等國，將紅薯莖列為長壽食品或航天食品，德國稱紅薯苗、尖為蔬菜皇后。紅薯苗怎么吃呢？紅薯苗的吃法很多。不管采用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。說起紅薯苗的吃法，怕沒幾個比這里更全了，一起來看看！

1、將紅薯苗同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。

2、將紅薯苗燒湯，或在熬粥時放入。

3、與花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。

4、取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。

5、蒜茸紅薯苗:將嫩紅薯苗莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯苗莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

6、蠔油紅薯苗:紅薯苗摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入紅薯苗燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。

7、紅薯苗燉冬瓜:鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數。