芋頭的營養價值很高，是老幼皆宜的滋補品。芋頭含多種維生素，維生素C、維生素B1、胡蘿卜素、維生素B2等多種成分。但是芋頭在食用的過程中仍需注意較多的問題。現在我們來細說一下芋頭的食用注意事項。芋頭的主要適用人群為一般人群均可食用，特別適合身體虛弱者食用，對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食，同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。另一方面我們要注意芋頭忌于香蕉同食，芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品；芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。